清真饮食习惯是世界上信仰伊斯兰教的穆斯林共同的生活习惯。目前世界上共有涉及337个民族的大约20亿人口信仰伊斯兰教，广泛分布于117个国家，其中57个为穆斯林国家。例如，印度尼西亚作为世界第四大人口大国，拥有近2.2亿人口，其中约87%的居民信奉伊斯兰教，是世界上穆斯林人口最多的国家。

由于清真食品具有其它普通食品所不具有的宗教性、民族性等社会性内涵，决定了清真食品具有许多其它普通食品所不具有的特殊性和复杂性。随着全球化进程与区域经济一体化进和的不断加速，人们在世界范围内的经济、社会交往与人员往来的日益频繁，清真产业已形成一个大约每年21兆美元的国际贸易额，成为世界上许多国家，尤其是西方发达国家竞追逐、开拓的市场。